Erbazzone reggiano

Le sfoglie sono due. Sono di pasta sfoglia. E sono fatte in casa. Il ripieno è di erbette di stagione saltate con burro, scalogno e soffritto. A parte aggiungiamo una mousse di ricotta di bianca, un po’ di panna e mortadella di Bologna Igp. Infine, una spolverata di pepe fatta di una miscela di 4 grani diversi. Ricetta tipica reggiana.