Petto d'anatra

Petto d’anatra prosciuttato nel suo giardino: insalata dell’orto di FuoriModena e misticanza. Il petto d’anatra viene panato con un sale, zucchero erbe aromatiche e spezie. Decorano il piatto alcune gocce di Aceto balsamico tradizionale di Modena e scaglie di Parmigiano Reggiano.