Ombelico di Venere - I tortellini

I tortellini sono prodotti a mano nella nostra cucina.

Seguiamo, parola per parola, le regole e le ricette scovate negli scrigni delle cose buone di rezdore sfogline di Castelfranco Emilia.

Ogni tortellino è ripiegato e riempito uno a uno con le nostre mani. Perché ogni tortellino sia un'opera d'arte artigianale. A FuoriModena abbiamo le mani in pasta ogni giorno.

I tortellini li proponiamo in due versioni.

Asciutti. Con una fusione a 60° di Parmigiano Reggiano 24 mesi di bianca modenese.

In brodo. Brodo di carne del salumificio e macelleria Nogara di Sovizzo. Carne particolarmente selezionata: di manzo, doppione e punta di petto. Ma anche di gallina o di cappone. A FuoriModena ogni giorno abbiamo le mani in pasta. E la carne di prima qualità, per un primo piatto da fuoriclasse.