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Torta Nera

Dal XVIII° secolo rappresenta il dolce della tradizione modenese. La prepariamo seguendo la ricetta di famiglia con polvere di caffè, cioccolato fondente, zucchero, uova, mandorle e un nonnulla di Sassolino.

A Modena ogni famiglia ha la propria ricetta. Tutte però rispettano un principio storico: nel fare la Torta Nera non utilizzano la farina.

I suoi ingredienti tradizionali sono polvere di caffè, mandorle, cacao amaro 80%, burro, uova, zucchero e il Sassolino, un liquore ricavato dall’essenza di anice.

La Torta nera è il dolce tipico della zona di Vignola. Per fare risaltare l’aroma del caffè, qui a FuoriModena la facciamo più soffice e più alta rispetto alla tradizione. E la serviamo accompagnata da scorze di arancia glassate in tegame.

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