Pappardelle

Orto o bosco? Asparagi, piselli, pesto, o funghi? Ogni stagione dà i suoi frutti. Ogni frutto di stagione sposa le nostre pappardelle. Le spugnole in primavera, come i piselli e gli asparagi. Il pesto in estate. I funghi in autunno. La pasta la facciamo in casa con 5 tipi di farina. La tiriamo a mano e la tagliamo al coltello in tanti fili di pappardelle. Un piatto che attraversa le stagioni di un anno e la terra di una cucina.