Espressionismo Modenese

Esprimere ciò che si ha dentro con un binomio eucaristico. Il Parmigiano Reggiano vacche bianche stagionatura 36 mesi del caseificio Rosola (presidio slow food). L'aceto balsamico tradizionale di Modena, nella versione extravecchio (annata 1984), acetaia Mauro Solmi (Spilamberto). Fuori – nel piatto – una costruzione a regola d'arte dei due ingredienti nella loro nuda semplicità. Dentro – in bocca – il sapore travolgente dell’Espressionismo della cucina Modenese.